我手里好几个案子，齐是单店活得挺滋养、能赢利的雇主，下一个意见立马就念念干连锁。

有这个念头是功德，但你看，问题常常就出在这儿。

我敢说，80%的雇主齐死在对连锁的领悟上。

领悟的第一个坑，等于好多雇主压根就没搞明显：作念餐饮连锁，复制的到底是什么？

是居品吗？是装修吗？是店名吗？

齐不是！

餐饮连锁复制的，是一个可复制的盈利模子。

这句话，咱们不错拆成三个中枢模块：

1、模子，2、盈利，3、可复制。

这三环，一环扣一环，统筹兼顾。

好，那具体如何作念呢？从连锁落地的实操景象来说，

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最初，你得有个模子。

这里指的不是那种：也许、大略、可能的粗算，而是精确到细项的单店损益表模子。若干餐饮雇主一启动齐只算大账、估大略，却不肯静下心，把它调度成规范的财务损益表模子。

张开剩余68%

你可能会说：有必要这样阻遏吗？

为什么要调度？

因为唯独落地成损益表模子，你才能明晰的算出，你的这个买卖样子里，各项进出的合理区间、可握续的范畴到底在那处？

缺了这一步，你的下一家店、再下一家店，很容易因进出失控、资本乱飘变成失掉，单店再赢利也没用。

其次，你这个模子必须能盈利。

也等于说，你损益表中每一项收入与支拨的细项齐要可控，而且能跑出相识饱和的净利润，爱游戏体育app这样才配叫实在的盈利模子。

盈利模子的名义看是一张表，背后却是研发与营销决定了你的收入，运营系统决定了你的各项资本。

利润 = 收入 - 支拨。

若是你对收入莫得筹划、对支拨莫得管控，如何可能拿到你念念要的相识利润？若是你连一家单店盈利齐守不住，还谈什么百家连锁？

临了，才是可复制。

餐饮连锁复制的最大瓶颈，历久在居品，这是绕不开的第扫数关。

行业里通用的落地神态一般有三种：

门店前店后厨房，现场制作：这需要宏大的培训体系、东说念主员管控与资本支握，对你门店施行力条目极高；

中央厨房（工场）集聚加工配送，门店仅作念浅易二次操作：这需要你提前作念好中历久品类筹划、经过拆解和期间测试，供应链天然重了，但容易调和规范；

轻量化旅途：径直找熟识工场供应，符合中小品牌快速起步，但要严控品控与供应链相识。

处罚了居品复制的中枢问题后，事情就罢了吗？

远远不够！

运营各要津的规范经过制定，天然不算最难，却是最繁琐、最不可偷懒的基本功。

你需要把门店每个职责经过、每个操作当作，全部纪录、梳理、反复优化，最终打磨成一套浅易高效、傻瓜齐能施行的，可复制的运营系统。

你看：

模子是说念，是你的基本盘。

盈利是一，是考据模子到手的惟一规范。

说念生一，一个单店盈利模子成了。

一世万物，把这个盈利模子不停“可复制”地粘贴出去，连锁就成了。

是以，连锁的试验，不是复制门店，而是复制盈利的才调。

发布于：陕西省